0.jpg 涮羊肉是北方最常見的菜色，台北也開了幾家號稱北京涮羊肉的店，這對吃慣涮羊肉的我，不啻為一個天大的好消息，但去吃過後，只有一個感想：想哭！台北的涮羊肉，只有鍋子和傳統北方涮羊肉差不多，其他，沒一處像，先講鍋底吧，傳統北方涮羊肉的鍋底是清水，加上一點乾料，像是菊花、枸杚等，直接用白開水下去煮，吃的是材料的鮮味，基本上，沒見過有人撈湯起來喝，因為湯根本沒味道。