2.jpg 涮羊肉，主要吃食材的鮮味，一般冷凍羊肉片就沒什麼好說的，通常我都叫「精羊肉」，一般火鍋店都有所謂的「精」什麼肉，這種肉較新鮮，是現場切片的，食材好不好，一端上桌，用看的就知道，騙不了人。這類食材，甚至可以生吃，一樣沾點麻醬吃，口味也是極佳。涮肉片時，等鍋裡的水開了，把肉片放進水裡涮兩下就可以起鍋了，如果肉片上含太多水份的話，就在鍋中間的煙囪壁沾兩下，把水份瀝乾即可。