這道粥的前世是熱炒店的一碗魚肚湯。身為遊子，虱目魚肚湯時常是我在異鄉為了解愁，忍不住掏出五十元買下卻又喝不完的湯品。雖然負笈北上的魚肚既不新鮮且瘦不拉機，但對於每天雞腿排骨便當輪流的上班族而言，她確是補充DHA的最佳來源。

那捨不得倒掉的大半碗湯，以及那兩片讓我想起七股漁塭的魚肚，激發了我讓她起死回生的憐憫之心。

照慣例先檢視冰箱有哪些可用之兵，發現：
1/4盒吻仔魚：15元
上班族必備養目聖品：枸杞一包
剩飯一碗

以魚肚湯為底，剩飯為主，腦海裡浮現了那個粥的雛型。

而起死回生的靈魂人物，就是春天的當季食材
超市促銷絲瓜一條：10元。

過程也沒什麼特別，湯頭加半個高湯塊及兩大碗開水，開小火熬飯成粥。
當季絲瓜正嫩，略削皮保持翠綠。
熬到接近我喜歡的稠度後，半條絲瓜倒入，煮至瓜肉透明。

開中火加入少許吻仔魚，灑上枸杞，待粥滾，搞定收工。

其實沒有魚肚湯，這道粥一樣可以成型。吻仔魚的鹹鮮跟絲瓜的自然甜味是絕妙的搭配。
原本在湯裡的薑絲可以幫忙壓腥，而朱紅的枸杞子跟嫩綠的絲瓜輝映成趣，學自宴客菜慣用的點綴巧思。

不到五十元成本的一鍋粥，又讓我這個吃膩便當的上班族，渡過了健康經濟的兩餐。

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牛排，這種在全球化供應鏈下普及流通的盤中物，雖然已是老百姓都能在超市輕鬆取得的食材，不過還是因產地、部位跟等級而有各種繁複的分類，如果你也跟我一樣，懶的考較這些屬於廚師的Domain Knowledge，卻又想以少少的花費享受老饕的口腹之欲，那麼我得先勸敗人客您敗下Costco(好市多)的美國牛肉，價格實惠且品質也有大品牌賣場的把關。

至於等級跟部位，我選的美國牛評鑑特選(Choice)的牛小排，比這個等級還高一級的是Prime。不過由於今天主題是200元犒賞自己，如果買Prime等級的話，標題可能得修正成：200元只能試吃三口的牛排小餐。

Choice雖非頂級，但已經相當美味。以幾年來點牛排的觀察：通常賣氣氛的西餐廳裡，一客4~500大洋的牛小排套餐都不見得捨得用Choice等級。選擇Choice更重要的原因是：寒舍只有提供650W小烤箱一只，沒有強大火力或煎鍋封鎖肉汁，應付Choice等級都梢嫌慚愧，實在不忍買Prime等級來荼毒荷包跟味蕾。

份量上，好市多一盒Choice等級美國牛，大約1400~1700大洋不等。我跟老弟各分半盒，差不多750元拿到15片 20cm*3cm*2cm長寬厚的牛小排，平均一片接近50元，以我一餐可以奢侈的吃下3片來算，這頓牛排大餐其實不到150元的食材成本。
肉質上，牛小排是富含油筋與油花的胸肋骨部位，幸運的話有些可以像照片裡拍的油花分布均勻，但也有半為瘦肉帶筋的部位，品質雖然不完美但仍大勝市區林立的連鎖牛排館數倍；遑論夜市等級，吸足嫩精的虛弱牛排。

如果你們家的食指繁浩，可以在牛肉購回後，色澤紅豔最美的那刻下鍋並一掃而空，那自然最棒。但如果你跟我一樣，得分個四五梯次犒賞五臟廟，那只好細心的用報紙及保鮮膜包裹好，以神聖的心情將這些祭品們擺到冷凍庫中，並且盡快在冰晶出現太多前入肚，因為無論多完善的包裝，冷凍還是足以讓水分點滴流失，而所謂水分，其實也是肉汁的另一種同義詞。

退冰完全後，小烤箱上下火預熱10分鐘，我像個工人樣戴著棉布手套，以最速度打開烤箱門，迅速將祭品們推入火坑，藉著預熱的高溫先把表層烤熟，肉汁鎖住。
烤約五分鐘再打開翻面，熟度見仁見智，不過油花多的牛小排我習慣烤近全熟，因為就算全熟也會因為油脂豐富的關係，鮮嫩滑口依舊。

怕牛肉油膩，可以切兩圈洋蔥或幾瓣大蒜一起入烤箱烤，稍微烤過仍保留點辛辣的蒜跟蔥有解膩效果，吸飽肉汁的洋蔥微辣且潤，有如魅力滿點的輕熟女(逃)。

有魚有肉也要有菜甲，水煮點當季最便宜的甜豆與配色的胡蘿蔔，一邊犒賞自己，也一邊藉著綠意盎然的青蔬來安慰自己：這餐其實很健康。搭配僅灑上黑胡椒調味的牛小排，磨點海鹽搭配沾食，就是最簡單的吃法，最美麗的味道。

享用到一半已經有點滿足了，來張肉塊的切面秀吧！肉汁真的是會晶瑩閃光的，只差沒有專業到拍出六芒星閃爍的器材，來詮釋我入口的美味與感動。

最後盛上碗介紹過的馬鈴薯濃湯，讓澱粉與奶香為這這餐畫下完美的句點。心滿意足的一餐不到200大洋，而自己下廚的樂趣與成就感：無價。

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喝慣了偏甜的台式康寶濃湯，偶爾也想換個口味。逛頂好時發現了從沒見過的「飛馬牌」馬鈴薯濃湯粉，拿在手中頗具份量，39元的價格與康寶,美極濃湯包知名品牌算相當有競爭力。在嚐鮮的心情下，連同濃湯的好朋友：洋蔥與玉米粒，一起拎回家準備煮成本週湯品。

總共準備的材料有：

1.  馬鈴薯濃湯粉 X1 – 39元
2.  玉米粒小罐         - 25元
3.  進口洋蔥 X1       - 10元
4.  少許胡蘿蔔絲
5.  全脂鮮奶              - 20元
   =====================
   基本材料費(叮)      94元
   同場加映撒密司：黑橋牌德國香腸 X1

材料與準備過程相當懶人，但結果絕不馬虎。

濃湯粉100g，按照說明1:10加入一公升的冷水，不過融水後發現濃度頗好，因為煮好後我還會回鍋加熱兩餐，所以第一次我打算煮的比較稀。除了濃稠外，口感的確有沙沙的馬鈴薯感，所以加熱過程中我都不敢偷懶跑去看烏龍派出所，不斷勤勞的攪拌避免沉澱黏鍋。

洋蔥紅蘿蔔切絲切碎丁隨你高興，能早點煮軟煮出甜味才是重點。
煮約5分鐘，過程中視濃稠程度再加入開水，煮滾後，加入奢侈的德國香腸丁及玉米粒(含少許湯汁)。
最後倒入兩碗鮮奶攪拌均勻關火，喜歡台式口味的可以打個蛋花。
調味上，濃湯粉本身即含鹽，喜歡甜者可以加一小匙糖。
成分中含了洋香菜末更添專業，只需撒點黑胡椒就能起鍋了。

第二三次回鍋後洋蔥越來越甜軟，加了鮮奶後味道越顯濃厚。94元的成本就讓我這一週好幾餐都有熱湯可喝，在仍梢冷的四月天來一碗，很有滿足感。

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公司附近有家麵館，麵煮的普通，小菜卻很美味。
幾道簡單的涼拌菜，總是能讓我佐著清白如水的湯麵，囫圇的解決上班族的一餐。

這道鹹蛋苦瓜就是我在麵館嚐到而驚為天人的，30大洋一碟的小菜回味無窮，
細細咀嚼過幾回後，決定利用週末自己動手嘗試。

材料如下：
翠玉苦瓜一條：32元
熟鹹蛋兩顆：14元
蒜瓣、辣椒少許
香油、雞粉、糖、鹽適量。

苦瓜選的是顏色較淺的翠玉苦瓜，口感較脆適合涼拌。
扒去籽囊後，再用小湯匙仔細把白膜刮乾淨，就怕涼拌菜容忍不下那一丁點的苦味。
因為是第一次做，先實驗半條，對半對半再對半，每片切成約0.3公分厚薄的弧狀。
在書店翻過一些涼拌菜食譜，多數涼拌的苦瓜若是佐千島醬或梅醋，由於不川燙，都會切成極薄泡冰水來保脆並殺苦味，這點跟在部隊伙房學到的沒有二致。不過0.3公分的厚薄我是仿店家做法，我想這個厚度是不至於讓瓜片太薄，吃進太多鹹味而走調，當然說實話我也沒有0.1公分這種閒情跟好刀工就是了。

水燒開川燙苦瓜片30秒，加一匙鹽巴護色，撈起後我仍然泡了1分鐘冰水。
雖然我不怕苦味，但瀝乾水分時又稍微使力押抓一下，企圖讓它達到如店家絲毫不苦的境界。

我愛鹹蛋滋味，半條苦瓜我加了一顆碎鹹蛋。這些份量，大概夠我吃上三四餐。
接著拌入一匙雞粉，一匙糖，少許鹽巴跟兩匙香油後，再撒些蒜碎辣椒進去。
搖搖保鮮盒最後冷藏一晚讓它們好好培養感情。

今天午餐買了碗瘦肉粥，盛一碟清脆亮綠的涼拌鹹蛋苦瓜。
雖然不及快炒店的鹹蛋苦瓜鑊氣有味，但在無火無油煙的小套房裡，仍然可以花很少的成本，補充幾許蔬食的輕淡滋味。

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首先簡單介紹材料，包括：

1.包心大白菜一顆(包心白梗軟較適合煨湯)。
2.紅白蘿蔔各一條。
3.金珍菇一包。
4.蒜頭、香菜少許。
5.羅漢豬前腿一隻(前腿肉多，約兩斤)。

料理方式很簡單，只需要用到電鍋跟電磁爐。用電磁爐先煮滾水燙去豬腳血水，白菜蘿蔔全部切成你喜歡的大小，跟豬腳一起丟進電鍋裡面。內鍋七分滿外鍋五杯水，燉半個小時就可以上桌。

如果你覺得這樣太沒學問，一點挑戰性都沒有。那你可以
1.延後白菜下鍋的時間在最後十分鐘，這樣不至於太軟爛。
2.將帶筋跟皮較多的蹄擺在較鍋底，因為她們需要較長時間煨煮。
3.調一碟最合你口味的蒜頭醬油，不外乎是蒜頭辣椒香油跟白醋，加點糖去死鹹。

白菜出水增甜，菜頭吸油，紅蘿蔔添色，至於沒有出現在畫面的金針菇，是我下次回鍋要加的。

一隻羅漢豬腳湯，祝各位聖誕佳節快樂！

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