小鎖廚房 – 兩百元犒賞自己還有找的牛排大餐 油桐花外的美食收穫-苗栗三義勝隆小館
Apr 24

救回吃不完的剩菜是一種美德,
而替這道菜餚取名則是一種情趣。

這道粥的前世是熱炒店的一碗魚肚湯。身為遊子,虱目魚肚湯時常是我在異鄉為了解愁,忍不住掏出五十元買下卻又喝不完的湯品。雖然負笈北上的魚肚既不新鮮且瘦不拉機,但對於每天雞腿排骨便當輪流的上班族而言,她確是補充DHA的最佳來源。

那捨不得倒掉的大半碗湯,以及那兩片讓我想起七股漁塭的魚肚,激發了我讓她起死回生的憐憫之心。

照慣例先檢視冰箱有哪些可用之兵,發現:
1/4盒吻仔魚:15元
上班族必備養目聖品:枸杞一包
剩飯一碗

以魚肚湯為底,剩飯為主,腦海裡浮現了那個粥的雛型。

而起死回生的靈魂人物,就是春天的當季食材
超市促銷絲瓜一條:10元。

過程也沒什麼特別,湯頭加半個高湯塊及兩大碗開水,開小火熬飯成粥。
當季絲瓜正嫩,略削皮保持翠綠。
熬到接近我喜歡的稠度後,半條絲瓜倒入,煮至瓜肉透明。

開中火加入少許吻仔魚,灑上枸杞,待粥滾,搞定收工。

其實沒有魚肚湯,這道粥一樣可以成型。吻仔魚的鹹鮮跟絲瓜的自然甜味是絕妙的搭配。
原本在湯裡的薑絲可以幫忙壓腥,而朱紅的枸杞子跟嫩綠的絲瓜輝映成趣,學自宴客菜慣用的點綴巧思。

不到五十元成本的一鍋粥,又讓我這個吃膩便當的上班族,渡過了健康經濟的兩餐。

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lock 發表於 2009 April 24, at am 1:18
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3 Responses to “小鎖廚房 – 起死回春絲瓜粥”

  1. 1. Elva 說:

    絲瓜不錯耶,而且你的絲瓜看起來很翠綠
    我家的男人連蒲瓜都不認識說 (嘆
    是說看到你的照片,就覺得我的技術應該多練練了,哈哈

  2. 2. 阿醜 說:

    最近已此格已逐漸轉型成居家好男兒美食取向XD

  3. 3. Roseer 說:

    我喜歡炒一條絲瓜當晚餐
    然後去夜騎河畔~浪漫吧!

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