致各位伙委弟兄們 陽光.熱血.壘球賽
May 21

繁複的菜單規則再怎麼繁複,那終究只是一紙好菜。對伙委來說,真正的考驗,是一日三餐,永無間斷的監廚、採買與問題排除。


因為菜色不能重複,衍伸出的食材就相對複雜。通常我跟伙房的夥伴們會在四天前就上網跟副供站訂菜,這每天一筆,超過三十種肉類海鮮蔬果跟調味料,約兩萬大洋的訂單,通常要耗去我們兩個小時作業,有時候這些餐飲科剛畢業的小朋友,還要一邊翻食譜查找那些怪異菜名的食材,更不用說我這個半路出家的半調伙委。

這時候就會忍不住怨恨起了中國飲食文化的博大精深,以及什麼都吃的生猛性格。尤其我們原住民士官長把這些文化發揮的最徹底,有次他幾乎就要把「紅燒天梯」這種東西開下去,妙的是他自己都不知道天梯是殺小,整本食譜都過來叫我去買十公斤天梯,我一看才知道食譜上那根本就是豬的牙齦,在高雄阿囉哈魯味攤一點點要賣50,在我家切仔麵小菜裡面是某些老饕才會指名要吃的怪東西。

你說,國軍副食供應站如果買的到十公斤豬的牙齦,那我們武器妥善率怎麼可能會這麼低?

當然當我是個老鳥時,我可能會偷偷刪除這道菜,又或者我會改買很像梯子的蘭花干來替代。但偶爾還是會出現硬著頭皮買回來的情況,例如牛筋。

牛筋真是讓我很難忘的食物。是一隻怎樣精銳的部隊需要吃牛筋來增加戰力,我在午夜夢迴想起都還是會驚醒。但那次我硬是從我老爸那邊弄來了牛肉商的電話訂了五公斤的牛筋,每公斤折合新台幣五百多元,加了三公斤的紅蘿蔔滷完,還是縮的跟泡麵裡的牛肉一樣少。那餐是在週末約100個人吃飯,光是那道紅燒牛筋一個人就吃掉25塊錢,每個人還都只分配到一口,還有一大塊紅羅蔔。

也可能是我連牛筋都買回來,從此以後,凡是什麼牛筋龍筋、羊肚豬肚還有最經典的台塑牛小排,我都跑遍整個高雄買回來過。這種表現當然是苦了我後面那個不是高雄在地人的學弟。所以如果各位伙委弟兄們對駐地人生地不熟,甚至駐地鳥不生蛋,有牛但抽不到筋的情況,請不要為了那幾十分鐘的自由,而造成日後的負擔。要知道:在軍中作的越好,就越是作的多。

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lock 發表於 2007 May 21, at am 12:03
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One Response to “致各位伙委弟兄們(2)”

  1. 1. 阿雨 說:

    看到Lock大的伙委,老實說給小弟我這個剛接伙委的菜逼巴一個方向,下個月我就要正式辦伙了,小弟我還沒有方向還蠻慌的!!真希望可以跟辣科大討教一下,不然我真的會被拉到月球去~

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