再看天龍八部 [備分]十年球迷
Dec 16

以下是一個新竹科技哇貴,週末在家的休閒活動介紹:煮豬腳湯。
至於為什麼叫做羅漢豬腳湯,而不是神仙豬腳湯,或食神豬腳湯,我想只有喝過才能夠體會。


首先簡單介紹材料,包括:

1.包心大白菜一顆(包心白梗軟較適合煨湯)。
2.紅白蘿蔔各一條。
3.金珍菇一包。
4.蒜頭、香菜少許。
5.羅漢豬前腿一隻(前腿肉多,約兩斤)。

料理方式很簡單,只需要用到電鍋跟電磁爐。用電磁爐先煮滾水燙去豬腳血水,白菜蘿蔔全部切成你喜歡的大小,跟豬腳一起丟進電鍋裡面。內鍋七分滿外鍋五杯水,燉半個小時就可以上桌。

如果你覺得這樣太沒學問,一點挑戰性都沒有。那你可以
1.延後白菜下鍋的時間在最後十分鐘,這樣不至於太軟爛。
2.將帶筋跟皮較多的蹄擺在較鍋底,因為她們需要較長時間煨煮。
3.調一碟最合你口味的蒜頭醬油,不外乎是蒜頭辣椒香油跟白醋,加點糖去死鹹。

白菜出水增甜,菜頭吸油,紅蘿蔔添色,至於沒有出現在畫面的金針菇,是我下次回鍋要加的。

一隻羅漢豬腳湯,祝各位聖誕佳節快樂!

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lock 發表於 2007 December 16, at pm 11:13
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3 Responses to “一隻羅漢豬腳湯”

  1. 1. 客套話魔人民 說:

    哇賽
    看了我肚子都餓了 :D ~~~

    老闆 來一碗吧! XD

    話說 電鍋 微波爐可是好物啊

  2. 2. 阿醜 說:

    羅漢腳本指台灣清治時期,無宅無妻子,不士不農,不工不賣,不負載道路的台灣男性遊民,後來常被引申為沒有娶妻的中年男子。

    台灣清治初期,對於移民台灣的限制十分嚴格。1684年台灣設縣後頒令,移民台灣首要條件,就是需由官方照單稽查審驗與批准。再來就是渡台者不准攜帶家眷及限制廣東人士渡台。

    由於這些禁令,自此之後將近一百年間,新移民不得攜眷,使得女性奇缺,也因此,無法娶妻的「遊民」充斥,這些遊民即為俗稱的「羅漢腳」。

    據18世紀的《地方志》記載:「台灣一種無宅無妻子,不士不農,不工不賣,不負載道路,俗指謂羅漢腳。嫖賭摸竊,械鬥樹旗,靡所不為。曷言乎羅漢腳也?謂其單身遊食四方,隨處結黨;且衫褲不全,赤腳終生也。」

  3. 3. lock 說:

    「無宅無妻子,不士不農,不工不賣,不負載道路」

    翻譯:住在單人套房的阿宅,考不上公務員,想當農夫沒有田,做工沒力,更沒本錢做生意,異鄉人在新竹,想開計程車會迷路,不然就是被飆車族砍死在半路。

    新竹到處都是這種男人啊!大概比狗還多吧。

    臭阿醜跟小民都留在台北不來看我,我12月會自己殺過去。帶一台PS2跟電磁爐去投靠你們啦~~

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